需要食材
- 蛋黄（60克带壳鸡蛋5只）：65克
- 细砂糖（蛋黄用）：20克
- 玉米油：70克
- 牛奶：50克
- 低筋面粉（过筛）：80克
- 蛋白（带壳鸡蛋60克左右5只）：175克
- 细砂糖：50克
- 可可粉：10克
- 柠檬汁（或者白醋）：几滴
制作步骤
1、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,准备好食材，此配方为8寸模具，6寸的量分别乘以0.56就好。预热烤箱150度+30度。
2、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,20克砂糖加入蛋黄中
3、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发，只要搅拌砂糖到完全溶解就好啦！如果蛋黄太冰，可以把容器放在40度左右的温水里坐热。不用太热，否则鸡蛋会熟啦
4、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,蛋黄液依次加入玉米油、牛奶，接下来需要完成蛋黄的乳化
5、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,搅拌的时候可以不用规律，顺时针，逆时针，都可以！5分钟左右至乳化状态，看到细腻粘稠的状态，打蛋器划过会有阻力，略有纹路就ok了。
6、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,筛入80克低筋面粉，过筛的目的是为了让面粉接入更多的空气，蛋糕体积更蓬松。
7、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,用Z字形搅拌至面糊润滑状态，不要画圈搅拌，防止面粉出筋
8、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,开始打发蛋白霜，分三次加入糖。刚开始有大气泡加入1/3。
9、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,大气泡消失加入1/3，
10、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,出现纹路再加入剩下的1/3，并将高速换为低速，蛋白会比较细腻。
11、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,打发至干性发泡，提起打蛋头尾端垂直即可。
12、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,蛋白霜取1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀（翻拌手法文末有说明）
13、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，
14、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,分出来一部分白面糊，大概300克筛入可可粉翻拌均匀，
15、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,分出来一部分白面糊，大概300克筛入可可粉翻拌均匀
16、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,模具里先放入一勺白面糊，再放入一勺可可面糊（可可面糊的勺子稍微小一点）可可面糊比白面糊密度大，容易沉底，这个过程尽量要快。
17、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,全部放完，模具8分满，然后用力震两下模具，可以消除大气泡。
18、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,放入烤箱，150度50分钟，烤的过程如果蛋糕表面颜色过深，可以加锡纸。即使有轻微开裂现象，也属正常。
19、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,出炉啦！如果担心没有熟透，可以结束前10分钟左右用牙签试一下
20、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,出炉之后在操作台上方40cm高度将蛋糕模摔一下，然后倒扣晾凉；
21、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,放凉脱模，有没有觉得素颜也很美？
22、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,吃的时候用锯齿刀切开就OK啦！是否喜欢这种切开来的惊喜呢？
23、斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）,开动啦！
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