需要食材
- 菠萝：200克
- 白糖：25克
- 低筋面粉：5克
- 玉米淀粉：5克
- 黄油：7克
- 挞皮：黄油：60克
- 挞皮：低筋面粉：120克
- 挞皮：蛋黄：半个
- 挞皮：牛奶：27克
- 挞皮：泡打粉：0.5克
- 挞皮：盐：1克
- 挞皮：白糖：15克
制作步骤
1、菠萝批（6寸版）,低筋面粉加糖加盐加泡打粉混合后，加入黃油搓成玉米粉状加入蛋黄油和冰牛奶
2、菠萝批（6寸版）,捏成团冷藏1小时
3、菠萝批（6寸版）,菠萝切去中心，切小块，黄油下锅小火化开加入菠萝和糖，炒至干水
4、菠萝批（6寸版）,淀粉加低筋面粉＋1勺冷水化开倒入锅里和菠萝炒匀
5、菠萝批（6寸版）,冷藏的面团切三份之二，擀薄铺进派盘里，多余的边皮擀掉
6、菠萝批（6寸版）,叉子在派皮上叉孔
7、菠萝批（6寸版）,铺上烘焙纸，放上小石头或豆子压住派皮进烤箱180度中层，烤15分钟，表皮上色即可，取出，把菠萝现填入
8、菠萝批（6寸版）,把批皮擀成薄片，切细条，编成上图样，刷上蛋液，中层180度，烤25分钟即可
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