需要食材
- 抹茶波浪：黄油：28g
- 蛋清：28g
- 糖粉：25g
- 低粉：20g
- 抺茶粉：5g
- 蛋糕体：鸡蛋：4个
- 低粉：80g
- 玉米油：40g
- 牛奶：50g
- 砂糖：65g
- 淡奶油：150g
- 砂糖：15g
制作步骤
1、波浪抹茶蛋糕卷,载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平
2、波浪抹茶蛋糕卷,黄油加糖粉稍稍拌匀
3、波浪抹茶蛋糕卷,分次加入室温的蛋清，拌匀
4、波浪抹茶蛋糕卷,筛入低粉和抺茶粉的混合物
5、波浪抹茶蛋糕卷,拌至顺滑无干粉
6、波浪抹茶蛋糕卷,将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
7、波浪抹茶蛋糕卷,拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用
8、波浪抹茶蛋糕卷,制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄
9、波浪抹茶蛋糕卷,筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉
10、波浪抹茶蛋糕卷,蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡
11、波浪抹茶蛋糕卷,蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡
12、波浪抹茶蛋糕卷,烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟
13、波浪抹茶蛋糕卷,出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘
14、波浪抹茶蛋糕卷,淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面
15、波浪抹茶蛋糕卷,利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上
16、波浪抹茶蛋糕卷,开切了⋯⋯
17、波浪抹茶蛋糕卷,漂亮的波浪纹
18、波浪抹茶蛋糕卷,一个美好的下午茶时光开始了……
19、波浪抹茶蛋糕卷,成品图
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