需要食材
- 面包部分:：
- 高筋面粉：280克
- 牛奶：120克
- 酵母粉：5克
- 鸡蛋：1个
- 白糖：40克
- 黄油：40克
- 盐：3克
- 淡奶油：40克
- 酥皮部分:：
- 低筋面粉：140克
- 黄油：80克
- 糖粉：70克
- 蛋黄：2颗
- 奶粉：15克
- 椰蓉：15克
制作步骤
1、菠萝面包,将牛奶、鸡蛋、高筋面粉、白糖、盐、奶粉、酵母粉放入面包机中。
2、菠萝面包,面包机选择揉面功能，将面团揉至光滑即可。
3、菠萝面包,加入黄油继续揉面。
4、菠萝面包,将面揉至完全阶段，能撑出非常强韧的薄膜。开始进行发酵。
5、菠萝面包,面团醒发的时间制作菠萝酥皮，准备好黄油。
6、菠萝面包,将软化好的黄油加入糖粉。
7、菠萝面包,用打蛋器搅拌顺滑，颜色发白。
8、菠萝面包,准备好两个蛋黄。
9、菠萝面包,分次加入鸡蛋液搅打均匀。
10、菠萝面包,打匀再加下单黄液，继续搅打均匀。
11、菠萝面包,筛入奶粉和低筋面粉，再加入椰蓉。
12、菠萝面包,用刮刀翻拌均匀，包好成团，放冷藏待用。
13、菠萝面包,面团发酵至2倍大，用手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
14、菠萝面包,发酵好的面团取出按压排气。
15、菠萝面包,将面团分成六等份滚圆，烤箱中进行二次发酵，发酵到1.5倍大。提前预热烤箱，180度预热10分钟。
16、菠萝面包,冷藏好的菠萝皮料取出。
17、菠萝面包,将菠萝皮料同样分成等份。
18、菠萝面包,取一个皮料，案板上将皮料压扁，尽量边缘薄一些。
19、菠萝面包,用刀背按出菠萝格，不要压的太深。
20、菠萝面包,把皮扣到手上，图看到的是皮的背面。
21、菠萝面包,轻轻的盖在发酵好的面团上面，皮的大小自己掌握好，皮只要盖住裸露的面团即可。刷上蛋液。
22、菠萝面包,烤盘放入烤箱中，上下火180度，中层15分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸。取出面包放凉。
23、菠萝面包,一盘香气四溢的菠萝包就做好了。
24、菠萝面包,夹上一片黄油，配上一杯茶，是不是有种相似的感觉，茶餐厅的菠萝包制作起来就这么简单哟！
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