需要食材
- 主料：：
- 去皮全蛋液：178克
- 白鲨低筋面粉：100克
- 糖：40克
- 黄油：25克
- 牛奶：25克
- 辅料：：
- 菠萝：200克
- 糖：50克
- 水：20克
- 黄油：12克
制作步骤
1、菠萝反转蛋糕,准备材料
2、菠萝反转蛋糕,制作焦糖菠萝：将炒锅加入黄油、糖、水
3、菠萝反转蛋糕,提前将200克的新鲜菠萝，切成0.5厘米厚的块备用。加入菠萝
4、菠萝反转蛋糕,我没有固体模具，所以在六寸戚风模具里铺了一层锡纸。
5、菠萝反转蛋糕,将做好的焦糖菠萝均匀铺入模具底部。
6、菠萝反转蛋糕,白鲨低筋粉提前过筛。
7、菠萝反转蛋糕,重新起锅，放入黄油融化
8、菠萝反转蛋糕,加入牛奶
9、菠萝反转蛋糕,搅拌均匀备用。
10、菠萝反转蛋糕,将全蛋液放入无油无水容器中加入白砂糖。
11、菠萝反转蛋糕,打发至体积明显变大两倍。提起打蛋勾能画出不易消失的纹路。
12、菠萝反转蛋糕,筛入白鲨低筋面粉，用刮刀采用切拌和翻拌手法，混合均匀至无干粉
13、菠萝反转蛋糕,将提前熔化的黄油与牛奶液分次加入。
14、菠萝反转蛋糕,翻拌好的蛋黄液倒入模具中。
15、菠萝反转蛋糕,提起模具距离桌面约10厘米左右的高度轻轻震出气泡。
16、菠萝反转蛋糕,烤箱提前预热，中层上下火180度35分钟。
17、菠萝反转蛋糕,烤好后的蛋糕，出炉轻震两下到后倒扣趁热脱模。
18、菠萝反转蛋糕,成品图一
19、菠萝反转蛋糕,成品图二
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