需要食材
- 面团材料:：
- 高筋面粉：150克
- 奶粉：12克
- 盐：1克
- 细砂糖：30克
- 鸡蛋液：1大勺
- 耐高糖酵母：2克
- 温水：70克
- 黄油：15克
- 酥皮材料:：
- 低筋面粉：50克
- 糖粉：25克
- 盐：0.5克
- 鸡蛋液：1大勺
- 奶粉：5克
- 黄油：30克
- 蛋黄液(刷表面)：适量
制作步骤
1、菠萝包,将除黄油外的面团材料放入面包桶内
2、菠萝包,启动面包机揉面程序开始揉面，大约半个小时后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，即可以扯出薄膜
3、菠萝包,将面团放入容器中覆盖保鲜膜在温暖处发酵
4、菠萝包,待面团发酵至原来的2.5倍大
5、菠萝包,揉匀排气后分成四份，覆盖保鲜膜松弛15分钟
6、菠萝包,利用面团松弛的时间做酥皮:将软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松状态
7、菠萝包,加入糖粉、盐和奶粉
8、菠萝包,搅拌均匀
9、菠萝包,分三次加入鸡蛋液
10、菠萝包,每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀，再加入下一次的蛋液
11、菠萝包,筛入低筋面粉用刮刀拌匀
12、菠萝包,再用手团成不粘手的软面团(不要像揉面那样揉)
13、菠萝包,将酥皮也分成均匀的四份
14、菠萝包,案板上铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再覆盖一层保鲜膜
15、菠萝包,用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
16、菠萝包,揭去上面的一层保鲜膜，把酥皮包裹在面团上，再拿掉上面的保鲜膜
17、菠萝包,用大拇指把面团轻轻往酥皮里塞
18、菠萝包,揉圆至酥皮表面光滑
19、菠萝包,排放烤盘内
20、菠萝包,表面刷上一层蛋黄液
21、菠萝包,用牙签或者锋利的刀在上面划出交叉的花纹
22、菠萝包,再次发酵至原来的1.5倍大
23、菠萝包,烤箱提前上下火180°预热，将烤盘放入中层烤约20分钟，待酥皮表面金黄出炉即可
24、菠萝包,成品图
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