需要食材
- 带皮五花肉：1000克
- 干香菇：30克
- 红葱头：120克
- 糯米酒：150克
- 绍兴花雕酒：50克
- 生抽：70克
- 老抽：45克
- 冰糖：40克
- 白胡椒粉：1小勺
- 盐：适量
- 八角：1个
- 草果：1个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 姜：2片
- 高汤（开水）：1200ml
- 水煮蛋：6个
- 油菜（青菜）：6棵
制作步骤
1、不可忘却的味道——卤肉饭,带皮五花肉洗净，入冷水锅中煮。
2、不可忘却的味道——卤肉饭,水开后煮8-10分钟，捞出五花肉用冷水洗去表面杂质。
3、不可忘却的味道——卤肉饭,五花肉切成1cm的厚片。
4、不可忘却的味道——卤肉饭,再切成1cm见方的肉条备用。
5、不可忘却的味道——卤肉饭,干香菇用温水泡发后切丁备用。
6、不可忘却的味道——卤肉饭,红葱头去皮切成红葱圈。
7、不可忘却的味道——卤肉饭,锅内加适量的油，放入红葱用中小火炸酥，至金黄色时捞出沥油。
8、不可忘却的味道——卤肉饭,锅内留少许底油，倒入切好的五花肉大火翻炒。
9、不可忘却的味道——卤肉饭,把五花肉中的油脂煸炒出来，将油沥出。
10、不可忘却的味道——卤肉饭,将八角、草果、桂皮、香叶和生姜片一起放入锅中翻炒。
11、不可忘却的味道——卤肉饭,加入香菇翻炒均匀。
12、不可忘却的味道——卤肉饭,依次向锅中加入糯米酒、绍兴花雕酒、生抽。
13、不可忘却的味道——卤肉饭,加老抽、冰糖和白胡椒粉翻炒均匀。
14、不可忘却的味道——卤肉饭,再将炸好的红葱酥倒入锅中。
15、不可忘却的味道——卤肉饭,将炒好的卤肉倒入砂锅中。
16、不可忘却的味道——卤肉饭,煮开后加入高汤（开水），大火煮沸后转中小火加盖焖煮。
17、不可忘却的味道——卤肉饭,焖煮50分钟后加入去皮的水煮蛋，继续煮50分钟左右至汤汁浓稠即可，再加适量的盐调节。
18、不可忘却的味道——卤肉饭,另烧一锅水，水开后加入少许盐和油。
19、不可忘却的味道——卤肉饭,放入洗净的油菜入锅中汆烫至断生后捞出。
20、不可忘却的味道——卤肉饭,吃的时候一碗白米饭配上卤肉、卤蛋和青菜即可。
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