需要食材
- 锅贴皮食材:：
- 高纤小麦粉：400g
- 盐：2g
- 蛋清：72g
- 水：150g
- 锅贴馅食材:：
- 西葫芦（去皮去瓤）：1000g
- 香菇：85g
- 小葱：85g
- 生姜：20g
- 肉馅：400g
- 十三香：8g
- 老抽：3g
- 盐：5g
- 原味鲜：2g
- 蚝油：12g
- 香油：10g
- 食用油：适量
- 冰花食材:：
- 水：50g
- 面粉：3g
制作步骤
1、冰花锅贴,准备好高纤小麦粉，加入盐和蛋清，用筷子搅拌均匀。
2、冰花锅贴,再加入水，搅拌成絮状。
3、冰花锅贴,将搅拌好的絮状小麦粉倒在案板上，揉成面团，放入盆里盖上保鲜膜醒半个小时。
4、冰花锅贴,西葫芦用擦丝器擦成细丝。
5、冰花锅贴,加入盐搅拌均匀，静置10分钟左右至出水，攥干水分备用。
6、冰花锅贴,香菇洗干净切成碎末。
7、冰花锅贴,小葱和生姜分别切碎。
8、冰花锅贴,准备好肉馅，加入切碎的小葱和生姜，放上十三香。
9、冰花锅贴,炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。
10、冰花锅贴,加入老抽搅拌均匀，让肉馅静置一会儿。
11、冰花锅贴,加入西葫芦丝和香菇碎末搅拌均匀。
12、冰花锅贴,加入盐、原味鲜、蚝油和香油搅拌均匀。
13、冰花锅贴,锅贴馅完成。
14、冰花锅贴,醒好的面团揉光。
15、冰花锅贴,搓成长条状，分成小剂子压扁。
16、冰花锅贴,擀成锅贴皮。
17、冰花锅贴,取一个锅贴皮，放上肉馅。
18、冰花锅贴,像包饺子一样包好。
19、冰花锅贴,看一下包好的成品。
20、冰花锅贴,平底锅刷上一层食用油。
21、冰花锅贴,放入包好的锅贴。
22、冰花锅贴,中火煎至锅贴底部焦黄。
23、冰花锅贴,加入没过锅贴三分之一的水，盖上锅盖焖煮至水收干。
24、冰花锅贴,用水和面粉调一个做冰花的面水，倒入锅里。
25、冰花锅贴,中火烧至冒大泡。
26、冰花锅贴,转小火烧至焦黄，锅贴就熟了。
27、冰花锅贴,取出装盘。
28、冰花锅贴,看到薄薄的冰花了吗？酥脆好吃。
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