需要食材
- 角瓜：1个
- 干虾仁：150克
- 韭菜：100克
- 小葱：2棵
- 鲜姜：1块
- 小米辣：10个
- 花椒粉：3克
- 精盐：6克（调馅用4克）
- 鸡粉：3克
- 花生油：3勺
- 高筋面粉：700克
- 开水：200ml
- 冷水：120ml
制作步骤
1、冰花锅贴,干虾仁清洗干净，沥干水份，这个干虾仁个头比较小，所以不用切了
2、冰花锅贴,韭菜清洗干净，沥干水分
3、冰花锅贴,把韭菜切成末
4、冰花锅贴,把小葱和切成葱末，鲜姜削皮后切成姜末
5、冰花锅贴,小米辣清洗干净去蒂，把小米辣切成辣椒末
6、冰花锅贴,角瓜清洗干净
7、冰花锅贴,给角瓜削皮，取出瓜瓤
8、冰花锅贴,把角瓜切成丝，加入2克精盐，调匀后腌制15分钟
9、冰花锅贴,腌制好的角瓜会有水分溢出
10、冰花锅贴,把角瓜丝用手挤出多余的水份，放入盆中
11、冰花锅贴,在角瓜中加入韭菜末，加入葱末和姜末，加入辣椒末，加入干虾仁
12、冰花锅贴,加入3克花椒粉，加入4克精盐，加入3克鸡粉
13、冰花锅贴,加入3勺花生油
14、冰花锅贴,充分调匀，馅料做好了备用
15、冰花锅贴,把700克高筋面粉放入盆中，先加入200ml开水烫面，边倒开水边搅拌，再倒入120ml冷水，搅拌剩余的干粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟
16、冰花锅贴,把饧好的面揉成长条，切成小面块
17、冰花锅贴,擀成面皮
18、冰花锅贴,取一个面皮，加入1大勺馅料
19、冰花锅贴,包成锅贴
20、冰花锅贴,逐一包好的的锅贴生坯
21、冰花锅贴,在碗里加入半勺面粉，加入100ml冷水调匀，面粉液做好了备用
22、冰花锅贴,煎锅烧热后加入1勺花生油，把锅底润好，油温6分热的时候加入锅贴生坯，全程小火煎制
23、冰花锅贴,煎至锅贴底部金黄
24、冰花锅贴,加入1大勺面粉液，盖上锅盖，直到全部收干面粉液
25、冰花锅贴,角瓜虾仁韭菜馅锅贴熟了~
26、冰花锅贴,角瓜虾仁韭菜馅锅贴出锅了，带着冰花，满屋飘香。炎热的夏季吃不下饭，来点吃点素馅锅贴，表皮底部酥脆，上面软糯，馅料鲜香微辣，味道美极了～
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