需要食材
- 北海道戚风：：
- 低筋面粉： 46克
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：40克
- 细砂糖：80克
- 柠檬汁：几滴
- 玉米油：35克
- 卡仕达酱：：
- 蛋黄：2个
- 低粉：25克
- 细砂糖：50克
- 牛奶：250克
- 香草精：2滴
制作步骤
1、北海道戚风,蛋清和蛋黄分离
2、北海道戚风,蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀
3、北海道戚风,加入牛奶和玉米油搅拌均匀
4、北海道戚风,筛入低粉拌匀
5、北海道戚风,最后的蛋黄糊状态
6、北海道戚风,蛋清中加入几滴柠檬汁
7、北海道戚风,分三次加入细砂糖打发
8、北海道戚风,提起打蛋器是小弯钩的状态
9、北海道戚风,蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀
10、北海道戚风,混合后的状态
11、北海道戚风,装入纸杯中
12、北海道戚风,烤箱提前预热160℃10分钟，中层上下火烤25分钟
13、北海道戚风,烤熟后取出凉透，它会慢慢的回缩，因为水份含量大，所以它的口才软绵
14、北海道戚风,制作卡仕达酱，蛋黄加去细砂糖打发白，因为我的鸡蛋很小，所以用了三个，一般55克左右的鸡蛋，两个蛋黄就可以了。
15、北海道戚风,筛入低粉拌匀
16、北海道戚风,拌匀就可以，不需要过度搅拌
17、北海道戚风,牛奶加热烧开
18、北海道戚风,分次加入蛋黄糊中拌匀
19、北海道戚风,回炉，小火不停搅拌，防止糊底
20、北海道戚风,如图
21、北海道戚风,最后形成倒三角可以流动状态就可以了，如果有颗粒可以过筛
22、北海道戚风,卡仕达酱凉透装入裱花袋
23、北海道戚风,注入戚风蛋糕胚中
24、北海道戚风,成品
25、北海道戚风,成品
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