需要食材
- 中种面团：
- 高粉：175克
- 牛奶：70克
- 酵母：4克
- 蛋白：40克
- 白砂糖：45克
- 主面团：
- 高粉：75克
- 盐：3克
- 淡奶：50克
- 黄油：20克
制作步骤
1、北海道奶油吐司,中种面团揉至无干粉，放冰箱冷藏
2、北海道奶油吐司,冷藏14小时的中种
3、北海道奶油吐司,中种加主面团除黄油外材料用后油法揉面
4、北海道奶油吐司,揉至出手套膜，时间大约四十分钟
5、北海道奶油吐司,取出揉光
6、北海道奶油吐司,分割成三等份松弛二十分钟
7、北海道奶油吐司,光面朝上擀成牛舌型
8、北海道奶油吐司,反过面来叠起来
9、北海道奶油吐司,再反过面来，光面向上擀牛舌型
10、北海道奶油吐司,反过来光面向下，自上向下卷起来，卷二圈半左右
11、北海道奶油吐司,放吐司盒发酵
12、北海道奶油吐司,烤箱发酵功能，下面放一碗开水，中途水不热的话，要换一碗
13、北海道奶油吐司,发酵一小时左右，八分满时取出预热烤箱，上下管180度，预热好后把吐司放入烤箱中下层烤40分钟
14、北海道奶油吐司,表面没刷蛋液
15、北海道奶油吐司,高个子软妹子
发表评论 取消回复