需要食材
- 普通面粉：300g
- 碱：1又5/1小勺
- 小苏打：1小勺
- 色拉油：适量
- 葱花：适量
- 盐：1小勺
- 清水：130g
- 老面：70g
制作步骤
1、北方正宗老面画卷,面粉里加入老面，清水分次倒入面粉里；
2、北方正宗老面画卷,扮成棉絮状；
3、北方正宗老面画卷,和成比较硬的面团；只要成团就可以；
4、北方正宗老面画卷,放室温发酵到蜂窝状；
5、北方正宗老面画卷,准备小苏打，碱、10-15g温水、小量勺1个；
6、北方正宗老面画卷,放一勺小苏打、1小勺碱又5/1小勺放入装有温水碗里；
7、北方正宗老面画卷,搅拌均匀；
8、北方正宗老面画卷,倒入发酵好的面团里；
9、北方正宗老面画卷,开始揉均匀；
10、北方正宗老面画卷,碱水要充分揉均匀，期间可以适量加入干粉，只要不粘手就可以，不可过多加干粉；揉好以后，取一小团；
11、北方正宗老面画卷,烧开水，上锅蒸5-8分钟；
12、北方正宗老面画卷,蒸出来的小馒头比原来大1倍左右；
13、北方正宗老面画卷,准备1小勺盐、少量油、适量葱花；
14、北方正宗老面画卷,揉好的老面用擀面杖擀薄或是手摊开也可以；
15、北方正宗老面画卷,撒入盐、色拉油；
16、北方正宗老面画卷,用一小团面搓均匀；
17、北方正宗老面画卷,最后撒入葱花；
18、北方正宗老面画卷,卷起来；
19、北方正宗老面画卷,切成条状；
20、北方正宗老面画卷,取一小团拉长；
21、北方正宗老面画卷,折三折；
22、北方正宗老面画卷,最后做成画卷的样子，接口朝下；
23、北方正宗老面画卷,来一张近照；
24、北方正宗老面画卷,摆放蒸锅里；开水提起烧开，上锅蒸25-30分钟即可；
25、北方正宗老面画卷,非常好吃的老面画卷就做好了；
26、北方正宗老面画卷,成品图；
27、北方正宗老面画卷,成品图；
28、北方正宗老面画卷,成品图；
29、北方正宗老面画卷,成品图；
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