需要食材
- 长茄子：400克
- 红椒（辣）：1个
- 青椒：半个
- 大蒜：7-10瓣
- 面包糠：适量
- 盐：适量
- 裹炸粉：适量
- 十三香粉：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：少量
- 食用油：适量
制作步骤
1、避风塘茄子,准备食材。
2、避风塘茄子,青红椒（可根据个人口味选择辣的或不辣的）洗净去筋去籽切碎备用。
3、避风塘茄子,大蒜去皮去蒂，切蒜末备用。
4、避风塘茄子,茄子洗净去皮切手指粗细的长条。
5、避风塘茄子,在茄子条上撒适量的十三香粉（或椒盐粉）和适量的盐。
6、避风塘茄子,抓拌均匀，静置10-15分钟。
7、避风塘茄子,此时茄子条表面会有一些水份析出，加入适量的裹炸粉，颠匀，使茄子条表面薄薄覆盖一层裹炸粉即可。
8、避风塘茄子,锅中宽油烧至5-6成热，将茄子条挨个下锅，翻动一下使切条均匀炸透。
9、避风塘茄子,炸至表面金黄挺实后沥油捞出。
10、避风塘茄子,再复炸一下，时间不可过长，然后沥油捞出备用，或用吸油纸吸一下油。
11、避风塘茄子,将油倒出，锅中留适量底油，加入蒜末。
12、避风塘茄子,翻炒至蒜末变成金黄色。
13、避风塘茄子,加入适量面包糠。
14、避风塘茄子,翻炒均匀至面包糠变脆（我用的面包糠是含椒盐的，有咸味，就没有再放盐，只加了点鸡精调味；如果用原味面包糠的朋友们根据个人口味适量加盐调味）。
15、避风塘茄子,加入复炸过的茄子条翻炒一下。
16、避风塘茄子,加入青红椒碎大火翻炒断生。
17、避风塘茄子,出锅前加一点白糖和鸡精提味，翻炒均匀即可。
18、避风塘茄子,一道鲜香美味，外酥里糯的避风塘茄子就上桌啦！
19、避风塘茄子,在家也能做出粤菜馆的港味菜。
20、避风塘茄子,好快为家人学起来吧！
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