需要食材
- 披萨面团：
- 高筋面：210g
- 低筋面粉：90g
- 水：115g
- 牛奶：80g
- 黄油：20g
- 糖：15g
- 酵母：3g
- 盐：2g
- 披萨馅料：
- 鸡蛋：2个
- 培根：2片
- 香葱：2根
- 盐：1g
- 马苏里拉芝士碎：50g
制作步骤
1、堡尔美克鸡蛋披萨杯,2、揉面半小时至面团光滑，放入黄油再高速揉面十分钟。我用的是柏翠8500，具体根据自己的机器来定。主要还是看面团状态。做披萨不像面包，色拉油、橄榄油都可以！混合的时候如果比较滑，可以将面团剪成很多小块，加入油后再揉。
2、堡尔美克鸡蛋披萨杯,3、此时面团非常柔软且不会沾手。并且能够拉出透明薄膜，薄膜破裂边缘也是光滑的。
3、堡尔美克鸡蛋披萨杯,4、将面团揉成光滑面团，在面包机中发酵。因为面包机揉面会产热，夏季室温25度以上，发酵提前，容易发酵过度，所以需要放入冰箱冷藏发酵。冬季室温较低，正好利用面包机机器热量，促成发酵。不着急的话，室温即可。也可以用发酵箱。温度28度，烤箱发酵在底层放一盘温水增加湿度。
4、堡尔美克鸡蛋披萨杯,5、面团盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。
5、堡尔美克鸡蛋披萨杯,6、发酵好的面团，用手指戳进去不会弹起来，轻轻按压有弹性。
6、堡尔美克鸡蛋披萨杯,7、揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。均分为12份，每份约40g，滚圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。
7、堡尔美克鸡蛋披萨杯,8、取一个面团，按扁，擀面杖擀成圆形，不用擀的太大太薄。比模具稍微大一些。可以先做6个，其余6个用另外一个模具，或者直接擀成一个大披萨饼底，也可以材料减半，做一个模具的量！
8、堡尔美克鸡蛋披萨杯,9、将面饼胚放入模具中，外围一圈放入模具侧边深的地方
9、堡尔美克鸡蛋披萨杯,10、盖上一个平底烤盘，上面压一个重一点的模具，38度发酵至八分满。预热烤箱200度上下火，烤箱中下层，烘烤5分钟，用做披萨杯的定型。
10、堡尔美克鸡蛋披萨杯,11、完成后取出烤盘，倒出披萨杯。放在烤架上晾凉，待完全冷却后放入保鲜袋，不着急吃可以放入冰箱冷冻保存，需要做早餐的前一天晚上拿出来回温即可。
11、堡尔美克鸡蛋披萨杯,12、拿出三个披萨杯，放在不沾烤盘上。
12、堡尔美克鸡蛋披萨杯,13、新鲜鸡蛋2个，打入碗中
13、堡尔美克鸡蛋披萨杯,14、培根和香葱切碎
14、堡尔美克鸡蛋披萨杯,15、取一半培根和香葱放入鸡蛋液中，撒1g盐。搅拌均匀。
15、堡尔美克鸡蛋披萨杯,16、将蛋液倒入披萨杯中，7分满满。
16、堡尔美克鸡蛋披萨杯,17、撒上适量芝士碎
17、堡尔美克鸡蛋披萨杯,18、上面再撒点培根和香葱
18、堡尔美克鸡蛋披萨杯,19、预热烤箱180度上下火烤箱中层，放入披萨杯，烘烤10分钟左右。
19、堡尔美克鸡蛋披萨杯,20、如果表面上色过快，可以盖锡纸。
20、堡尔美克鸡蛋披萨杯,21、烤好取出，放在烤架上。待温热即可食用。
21、堡尔美克鸡蛋披萨杯,22、切开可以看到里面的鸡蛋芝士馅料，披萨杯是有的酥脆的。非常好吃！
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