需要食材
- 鸡蛋：6个
- 低筋面粉：105克
- 红丝绒液：5克
- 纯牛奶：90克
- 玉米油：60克
- 白糖：90克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,准备好材料
2、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,牛奶加入红丝绒液搅拌均匀
4、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,加入玉米油搅拌至乳化状
5、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
6、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,加入蛋黄，搅拌均匀
7、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,拌匀的蛋黄糊
8、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
9、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
10、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
11、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
12、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
13、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,拌匀的蛋糕糊
14、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,把拌匀的蛋糕糊倒入学厨8寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
15、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
16、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
17、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,成品图
18、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,图二
19、八寸中空红丝绒戚风蛋糕,图三
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