需要食材
- 猪肝：1副
- 二荆条：3个
- 小米辣：5个
- 植物油：1大勺
- 高度白酒：10毫升
- 盐：2小勺
- 干辣椒：8个
- 花椒：20粒
- 郫县豆瓣酱：20毫升
- 生抽：5毫升
- 胡椒粉：1小勺
制作步骤
1、爆炒猪肝,备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
2、爆炒猪肝,猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
3、爆炒猪肝,锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
4、爆炒猪肝,将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
5、爆炒猪肝,炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
6、爆炒猪肝,放入郫县豆瓣酱炒香；
7、爆炒猪肝,放入干辣椒，花椒继续炒香；
8、爆炒猪肝,放入猪肝翻炒；
9、爆炒猪肝,调入适量生抽，翻炒均匀；
10、爆炒猪肝,放入二荆条，小米辣炒熟；
11、爆炒猪肝,调入适量盐，翻炒均匀，关火；
12、爆炒猪肝,装盘，上桌。
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