需要食材
- 猪肝：250克
- 姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 青辣椒：2个
- 红辣椒：1个
- 料酒：2勺
- 醋：1勺
- 红薯粉：1勺
- 豆瓣酱：半勺
- 菜籽油：适量
- 味精：少许
制作步骤
1、爆炒猪肝,猪肝250g,放入水中泡30分钟，中间换一次水，清洗干净沥干水分备用。
2、爆炒猪肝,准备青椒，红辣椒，大蒜3瓣，姜块
3、爆炒猪肝,青椒、红椒切块，蒜切片，姜切丝。
4、爆炒猪肝,猪肝切薄片
5、爆炒猪肝,猪肝切片后，来半勺醋，2勺料酒
6、爆炒猪肝,1勺红薯粉搅拌均匀腌制10分钟。
7、爆炒猪肝,如图腌制的猪肝
8、爆炒猪肝,10分钟后，锅中热油，先放蒜，姜爆香。
9、爆炒猪肝,火侯采用大火，再下青红辣椒爆炒至熟。
10、爆炒猪肝,接着下猪肝一起翻炒，动作一定要快。
11、爆炒猪肝,添加一点豆瓣酱
12、爆炒猪肝,翻炒猪肝动作一定要快，火烧得旺，爆炒至眼睛看到猪肝表面熟了，添加适量味精，翻炒均匀关火即可，全程大概1分多钟。
13、爆炒猪肝,不习惯吃辣的，可以不放辣椒、豆瓣酱，改放大葱段一起爆炒，一样美味哦！
14、爆炒猪肝,成品
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