需要食材
- 田螺：
- 姜：
- 蒜：
- 泡椒：
- 青椒：
- 花椒：
- 干辣椒：
- 十三香：
制作步骤
1、爆炒田螺肉,田螺很脏，先养一天吐沙，期间换几次水
2、爆炒田螺肉,吐沙后的田螺要剪掉尾巴，可以用钳子或者厨房剪刀
3、爆炒田螺肉,尾部去掉，注意带手套，小心别弄伤自己
4、爆炒田螺肉,剪掉尾巴后用清水反复清洗，用刷子把每一个刷干净
5、爆炒田螺肉,直至洗到水是干净的
6、爆炒田螺肉,沥水备用
7、爆炒田螺肉,准备花椒
8、爆炒田螺肉,姜，蒜，青椒，干辣椒
9、爆炒田螺肉,干辣椒剪短
10、爆炒田螺肉,蒜切粒
11、爆炒田螺肉,辣椒切粒
12、爆炒田螺肉,准备泡椒
13、爆炒田螺肉,泡椒和姜打碎
14、爆炒田螺肉,准备给田螺焯水，煮开水，放入姜片
15、爆炒田螺肉,水开后放入田螺和料酒，再次煮开约两分钟，撇去浮沫
16、爆炒田螺肉,焯水后用清水再清洗一次，沥水备用
17、爆炒田螺肉,锅里放入较多油
18、爆炒田螺肉,放入姜蒜，泡椒，干辣椒和青花椒
19、爆炒田螺肉,炒出红油
20、爆炒田螺肉,放入田螺，翻炒均匀，
21、爆炒田螺肉,翻炒一会后放入一碗清水，盐，生抽，蚝油，少许糖，大火煮开
22、爆炒田螺肉,加入十三香
23、爆炒田螺肉,中火煮至水分快干的时候放辣椒，炒至断生即可
24、爆炒田螺肉,完成，辣椒多放点更好吃
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