需要食材
- 菠菜叶： 60克
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：50克
- 细砂糖：25克
- 玉米油：25克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、菠菜戚风蛋糕,材料准备好。
2、菠菜戚风蛋糕,水开后，入菠菜焯20秒。菠菜富含草酸，还是要焯的。视频中拍的是茼蒿，但是没有菠菜味道好，还是菠菜完胜！
3、菠菜戚风蛋糕,放入料理机，不用加水，按下果汁功能键打成菠菜汁。
4、菠菜戚风蛋糕,菠菜汁加入玉米油搅拌均匀，要搅拌到他们完全融合。
5、菠菜戚风蛋糕,低筋面粉分3次加入，记得过筛哦！来回一字型搅拌均匀，一定注意翻拌方式适度，看不见干粉就加下一次面粉，不要将面粉搅拌起筋。
6、菠菜戚风蛋糕,来回写“一”字，来回写“Z”字也可以，但不能划圈。
7、菠菜戚风蛋糕,这里采用的后蛋法，也就是鸡蛋黄最后加入。蛋黄也要分次加入，一字型搅拌均匀，看不见蛋液就加下一次。
8、菠菜戚风蛋糕,最终蛋黄糊，有光泽可流淌。
9、菠菜戚风蛋糕,拿出冷冻的蛋白，可以看到边缘有一圈冰渣。这样的蛋白打发出来的蛋白霜比较稳定。
10、菠菜戚风蛋糕,高速打发，至蛋白霜细腻状态，加入第二次三分之一糖。
11、菠菜戚风蛋糕,打发过程中，边缘的溅起的蛋白霜，不时的用刮刀刮进去。
12、菠菜戚风蛋糕,最后蛋白打发至干性发泡，即打蛋器提起蛋白成短而直的状态。
13、菠菜戚风蛋糕,混匀的蛋糕液全部倒入蛋白霜中，切拌均匀。
14、菠菜戚风蛋糕,蛋糕液从10几厘米高空倒入蛋糕模中，为了消除一些气泡。
15、菠菜戚风蛋糕,再高空摔几下，也是消除气泡。
16、菠菜戚风蛋糕,判断是不是烤好，用牙签戳蛋糕中心部位，牙签取出来是干净的就是烤好了。
17、菠菜戚风蛋糕,变凉后开始脱模，压着边，一圈一圈往下压，然后底部往上一顶，颜色翠绿翠绿的菠菜蛋糕完美脱模。
18、菠菜戚风蛋糕,口感细腻柔软、味道清新甜美、颜值爆表啦！当天吃不完的，用保鲜袋包裹好，放保鲜或冷藏都可以，3天内吃完。
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