需要食材
- 低筋面粉：100g
- 鸡蛋：5个
- 菠菜泥：95g
- 玉米油：50g
- 细砂糖：60g
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、菠菜戚风（8寸中空模）,把菠菜冲洗干净，用刀切下。
2、菠菜戚风（8寸中空模）,把切好的菠菜加入料理杯中，搅打成泥，若实在无法搅打开，可以加少许清水。
3、菠菜戚风（8寸中空模）,蛋白、蛋黄分离，分别放在无油无水的盆子内。
4、菠菜戚风（8寸中空模）,往菠菜汁内加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、菠菜戚风（8寸中空模）,加入蛋黄，搅拌均匀。
6、菠菜戚风（8寸中空模）,继续筛入低筋面粉。
7、菠菜戚风（8寸中空模）,用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。
8、菠菜戚风（8寸中空模）,在蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋。
9、菠菜戚风（8寸中空模）,用厨师机6档低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖。
10、菠菜戚风（8寸中空模）,慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
11、菠菜戚风（8寸中空模）,转高度继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
12、菠菜戚风（8寸中空模）,一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
13、菠菜戚风（8寸中空模）,分三次把蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌，一定翻拌均匀。
14、菠菜戚风（8寸中空模）,前两次翻拌好后，可以把面糊倒回盛有蛋白的搅拌桶内，继续翻拌均匀。
15、菠菜戚风（8寸中空模）,翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，震出气泡。
16、菠菜戚风（8寸中空模）,入预热好的烤箱中下层，上下火150度，约烤30分钟，转140度烤20分钟。
17、菠菜戚风（8寸中空模）,出炉后，立刻把蛋糕从高处摔几下，然后倒扣放凉。
18、菠菜戚风（8寸中空模）,放凉后即可脱模。
19、菠菜戚风（8寸中空模）,切开食用，组织细腻，超级有弹性。
20、菠菜戚风（8寸中空模）,菠菜做出来的戚风是不是很清新自然？
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