需要食材
- 蛋黄3个（菠菜蛋糕卷材料）：
- 玉米油25g（菠菜蛋糕卷材料）：
- 菠菜一把（菠菜汁50g）（菠菜蛋糕卷材料）：
- 低粉70g（菠菜蛋糕卷材料）：
- 幼砂糖15g（菠菜蛋糕卷材料）：
- 蛋白3个（菠菜蛋糕卷材料）：
- 幼砂糖40g（菠菜蛋糕卷材料）：
- 白醋几滴（菠菜蛋糕卷材料）：
- 盐一小撮（菠菜蛋糕卷材料）：
- 淡奶油250g（夹馅材料）：
- 幼砂糖30g（夹馅材料）：
制作步骤
1、菠菜奶油蛋糕卷,菠菜洗净，摘下绿叶备用，将菠菜叶切碎后放入料理杯。
2、菠菜奶油蛋糕卷,用料理机搅打成菠菜泥，打好的菠菜泥放在纱布上，过滤出菠菜汁。
3、菠菜奶油蛋糕卷,玉米油、菠菜汁倒入盆中，加入幼砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
4、菠菜奶油蛋糕卷,低粉过筛后倒入，略拌至无干粉末状。
5、菠菜奶油蛋糕卷,全蛋磕入无水无油的盆中。
6、菠菜奶油蛋糕卷,用干净的勺子将蛋黄捞出，放入步骤4中略拌的面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
7、菠菜奶油蛋糕卷,蛋白加入几滴白醋，分次倒入幼砂糖，先低速后高速打发蛋白。
8、菠菜奶油蛋糕卷,取三分之一打好的蛋白，放入蛋黄糊内，用蛋抽混合均匀。
9、菠菜奶油蛋糕卷,将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀。
10、菠菜奶油蛋糕卷,将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内，抹平表面，轻轻磕出气泡。
11、菠菜奶油蛋糕卷,180摄氏度，中层，烘焙18分钟，取出后倒扣于晾网放凉，将淡奶油及幼砂糖倒入盆中，用打蛋器打发。
12、菠菜奶油蛋糕卷,取一张油纸，铺于案板上，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油。
13、菠菜奶油蛋糕卷,将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时，定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分。
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