需要食材
- 牛绞肉：750g
- 去皮花生：200g
- 木耳：15g
- 干香菇：50g
- 虾皮：30g
- 鸡油菌：15g
- 香干：100g
- 榨菜：100g
- 郫县豆瓣：3大勺
- 冰糖：60g
- 八角：2个
- 草果：1个
- 香叶：两片
- 料酒：2大勺
- 干辣椒碎：2大勺
- 香油：3大勺
- 蚝油：2大勺
- 生抽：4大勺
- 蒜蓉：1大勺
- 姜泥：1大勺
- 老抽：1小勺
- 黑胡椒碎：2小勺
制作步骤
1、八宝牛肉酱,材料图
2、八宝牛肉酱,材料图
3、八宝牛肉酱,把鸡油菌、干香菇、木耳洗干净放碗中用温水泡发，去皮花生隔夜泡好
4、八宝牛肉酱,切掉香菇蒂，切成细丁，鸡油菌用手撕细条切丁，香干、榨菜切丁，木耳切碎
5、八宝牛肉酱,热锅倒油， 倒入牛绞肉，铲碎成小块
6、八宝牛肉酱,待锅底没有水，倒入蒜蓉和姜泥，翻炒一下，倒入料酒
7、八宝牛肉酱,继续翻炒直到牛肉表面焦黄，倒入小半碗清水翻炒，关火待用
8、八宝牛肉酱,取一个炖锅，倒入植物油，开中小火，加入香叶、八角、草果加热
9、八宝牛肉酱,倒入香菇、鸡油菌、虾皮翻炒均匀
10、八宝牛肉酱,放入一勺郫县豆瓣煸炒，依次倒入榨菜丁、香干、黑木耳翻炒出香味
11、八宝牛肉酱,倒入辣椒碎炒均匀，再倒入炒过的肉末
12、八宝牛肉酱,再倒入花生和泡过蘑菇的水，翻拌均匀
13、八宝牛肉酱,再加温水和食材持平，盖上锅盖，大火煮开
14、八宝牛肉酱,煮开之后，加入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖、老抽搅拌，捞出之前的香料
15、八宝牛肉酱,盖上锅盖，小火炖上一小时，关火让整锅肉自然冷却
16、八宝牛肉酱,第二天再小火炖一小时，倒入香油，拌匀关火。
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