需要食材
- 鹌鹑蛋：600g
- 啤酒：1罐（330ml)
- 香叶：2片
- 花椒：20粒
- 八角：2颗
- 辣椒干：2个
- 陈皮：1小块
制作步骤
1、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,鹌鹑蛋洗干净加2水锅里煮约十分钟至熟透！
2、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,煮好后倒掉热水，过2次凉水，以便不烫手又容易剥壳（热涨冷缩嘛）????
3、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,剥壳干净外壳
4、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,为了后面煮的时候更好入味，建议用刀轻轻在蛋白表面切几刀，要注意不要把蛋黄切出来，否则后面一煮蛋黄容易外流
5、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,准备起配料
6、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,陈皮要提前温水泡约15分钟软化
7、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,用刀把白色内层刮掉，以免发苦
8、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,再准备酱料：碗里加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1匙糖，半匙盐，搅匀备用
9、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,全部准备就绪
10、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,把花椒，辣椒，八角，香味放入锅里炒香
11、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,倒入8步骤调好的酱汁，煮半分钟
12、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,放入鹌鹑蛋
13、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,翻炒几下至均匀上色
14、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,加入陈皮，增香！而且陈皮有健脾和胃，行气化痰等功效
15、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,最后加入啤酒，量以没过鹌鹑蛋表面为宜
16、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,中大火烧开转中小火煮至收汁至七八成干就可以了
17、百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）,再来一张，一口一个接一个，超满足！
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