需要食材
- 藕：一个
- 土豆：一个
- 火锅丸子：240g
制作步骤
1、钵钵鸡,准备食材
2、钵钵鸡,土豆去皮切成片
3、钵钵鸡,香菇洗干净去根切成块
4、钵钵鸡,莲菜去皮切成片
5、钵钵鸡,竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上
6、钵钵鸡,莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉
7、钵钵鸡,串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
8、钵钵鸡,先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
9、钵钵鸡,接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
10、钵钵鸡,加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
11、钵钵鸡,把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
12、钵钵鸡,这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐
13、钵钵鸡,把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
14、钵钵鸡,静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳
15、钵钵鸡,做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。
16、钵钵鸡,蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择
17、钵钵鸡,当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油包裹，鲜辣欲滴，只有吃到嘴里才是正经。
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