需要食材
- 鸡腿：2个
- 海带：1片
- 豆腐皮：1张
- 藕：1节
- 鹌鹑蛋：4个
- 鱼豆腐：6个
- 金针菇：50克
- 千叶豆腐：6个
- 配菜：根据个人喜好
- 辣酱：1勺
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 白糖：少量
- 生抽：1勺
- 蒜：2瓣
- 香菜：1根
- 小葱：2根
- 小米辣：2个
- 白芝麻：适量
- 料酒：1勺
制作步骤
1、钵钵鸡,准备食材。
2、钵钵鸡,腿洗净拆骨。
3、钵钵鸡,将拆骨的鸡腿肉切成大块。
4、钵钵鸡,锅中凉水放入鸡腿肉和鸡骨，再下入葱白姜片和一勺料酒。
5、钵钵鸡,大火煮开后撇去浮沫。
6、钵钵鸡,将鸡肉沥水捞出。
7、钵钵鸡,剩下的汤捡出葱白和姜片备用。
8、钵钵鸡,各种自己喜欢的蔬菜，洗净切好穿串。
9、钵钵鸡,穿好套的蔬菜焯水断生。
10、钵钵鸡,另取一砂锅，放入蒜末，胡椒粉，盐和白糖，一勺辣酱。
11、钵钵鸡,再加一勺生抽。
12、钵钵鸡,加入热的鸡汤冲匀。
13、钵钵鸡,另起锅稍微多一点的油，烧热后放入葱段，姜八角，花椒干，辣椒香叶爆出香味后，将调料检出，留油备用。
14、钵钵鸡,将油趁热浇入调好的汤中。
15、钵钵鸡,根据个人口味，再可以加适量的红油。
16、钵钵鸡,撒一点香菜末和小葱末。
17、钵钵鸡,撒熟的白芝麻提香。
18、钵钵鸡,将烫好的串串里水后浸没汤中，静置腌制半小时以上，以便入味。
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