需要食材
- 大茄子：半根
- 鸡蛋：1-2个
- 淀粉：1大勺
- 其他（加至蛋液中）：肉糜、胡萝卜、青椒、洋葱等
- 玉米油：少许
- 盐：少许（可不加）
- 准备好所有食材，将茄子洗净切圆片，不要太厚，不然不容易熟，控制在1cm以内哈。：
- 食材中“其他”是指蛋液中的配菜，这个可随意，小芽家里还有点肉糜，胡萝卜和青椒，就直接剁碎用了哈。：
制作步骤
1、宝宝辅食：茄子圈蛋饼,用模具 或 直接用勺子，把茄子墩中间的茄子肉挖出。
2、宝宝辅食：茄子圈蛋饼,热锅，放入鸡蛋液中的配菜（小芽加的是肉糜、青椒和胡萝卜），中火翻炒2-3分钟，七八成熟后盛出备用。
3、宝宝辅食：茄子圈蛋饼,将鸡蛋、淀粉，步骤3中处理好的食材和茄子丁混合放入一个大碗中。
4、宝宝辅食：茄子圈蛋饼,加入少许盐调味（可不加），并且充分搅拌均匀，直至玉米淀粉不结块。
5、宝宝辅食：茄子圈蛋饼,热锅，倒入少许植物油，放入步骤1中处理好的茄子圈，中小火慢慢煎2-3分钟，可翻面。
6、宝宝辅食：茄子圈蛋饼,盛出装盘
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