需要食材
- 鸡蛋：6个
- 细砂糖：100G
- 纯牛奶：70G
- 玉米油：60G
- 玉米淀粉：10G
- 低筋面粉：100G
制作步骤
1、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,准备好所有材料
2、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,将蛋清与蛋黄分离，要确保蛋清里面没有任何蛋黄
3、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，包裹住蛋黄，放一旁备用
4、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,开始打发蛋白，先一档低速开始打，把一块块的蛋白打散
5、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,打散后转高速，透明的蛋白打至白色后，提起打蛋器出现一个小尖钩，就可以开始加糖了
6、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,先加入三分之一的砂糖
7、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,继续开高速档打发，满满的蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖钩的发泡程度
8、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,继续加入剩余的二分之一的砂糖，高速打发，一边转动打蛋盆，打发到细砂糖完全融化，再次出现尖钩，这次的尖钩比第一次的细腻很多
9、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,加入玉米淀粉
10、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,加入剩余的细砂糖
11、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,搅拌一下转中速，直到玉米淀粉搅拌均匀，然后用刮刀将边缘不均匀的蛋白霜刮进去，混合均匀
12、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,再转一档低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，要不断观察蛋白霜，达到细腻有光泽的程度停止，千万不要打发过头
13、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,打发好的蛋白霜放一旁静置，同时预热烤箱，上下火160度，然后开始打发蛋黄糊，先将低粉过筛进步骤2里
14、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,将刚才静置的蛋白霜取三分之一加入面糊里，拨动结合翻拌的手法，把这部分面糊混合混匀
15、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,把混合均匀的面糊全部倒进蛋白霜里，用翻拌的手法，中间划入，抄起底步，转到蛋盆，不断重复，直到将面糊搅拌至细腻，无明显大气泡为止
16、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,搅匀的面糊倒入模具里
17、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,然后震动模具，把里面的大气泡震出来
18、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,尽快送入烤箱中下层160度烤35分钟即可
19、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,烤好的戚风拿出来后从距离桌面15-20里面的距离摔下去，一两次就好，然后倒扣至完全放凉再脱模即可
20、宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕,成品图
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