需要食材
- 鸡蛋：3只
- 色拉油：20克
- 牛奶：35克
- 低粉：50克
- 细砂糖：43克
制作步骤
1、拜拜蛋糕,低粉过筛一次，再次过筛入盆中
2、拜拜蛋糕,加入色拉油（或无味的玉米油）略微搅拌
3、拜拜蛋糕,加入牛奶搅拌
4、拜拜蛋糕,加入蛋黄搅拌均匀
5、拜拜蛋糕,完成的蛋黄糊是略微浓稠的
6、拜拜蛋糕,蛋白分三次加入细砂糖打发至能拉出弯钩状
7、拜拜蛋糕,取1/3打发的蛋白霜与蛋黄糊以翻拌的手法混合均匀
8、拜拜蛋糕,再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中仍然以翻拌手法混合成均匀有光泽的面糊
9、拜拜蛋糕,将完成的蛋糕糊从高处倒入模具
10、拜拜蛋糕,用小叉子或竹签沿模具划圈，使面糊分布均匀并使大的气泡消失
11、拜拜蛋糕,入提前预热好的烤箱下层，将模具放置在烤盘上，入炉前震模排出多余气泡
12、拜拜蛋糕,烘烤完成后出炉立即从30CM高处将模具摔在桌面上震出蛋糕内部聚集的热气，迅速倒扣晾凉后脱模
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