需要食材
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：45g
- 水or牛奶：40g
- 植物油：40g
- 砂糖（蛋黄）：10g
- 砂糖（蛋白）：30g
- 奥利奥一小包：（六个左右）
- 淡奶油：200g
- 砂糖（淡奶油）：20g
- 盐：1g
制作步骤
1、奥利奥咸奶油蛋糕卷,首先，准备好做蛋糕卷所需材料。
2、奥利奥咸奶油蛋糕卷,蛋黄蛋白分离，分别放在两个无油无水的容器中。
3、奥利奥咸奶油蛋糕卷,将蛋黄打散，然后依次加入水（牛奶）和植物油，搅打均匀，完成乳化。
4、奥利奥咸奶油蛋糕卷,往蛋黄糊中晒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
5、奥利奥咸奶油蛋糕卷,在蛋清中滴入几滴白醋，用打蛋器高速打发蛋清。
6、奥利奥咸奶油蛋糕卷,打至大气泡出现时（图片拍得早了一点点），加入三分之一的砂糖。
7、奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后打至蛋白出现小气泡，加入三分之一的砂糖。
8、奥利奥咸奶油蛋糕卷,在蛋白霜出现纹路时加入最后剩下的三分之一的砂糖，打至湿性发泡即可。（如图）
9、奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后用刮刀挖出三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上切拌，不可搅拌以免消泡。
10、奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后在烤盘上铺上一张油布或油纸（我用的是油布，可重复使用）。
11、奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊抹平。
12、奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后在顶端盖上一张比烤盘稍大的油纸。
13、奥利奥咸奶油蛋糕卷,将烤盘倒扣，小心撕掉原来那张油布（油纸），在蛋糕上盖上一层保鲜膜，确保蛋糕体水分不会流失，然后晾凉，斜切掉边缘。
14、奥利奥咸奶油蛋糕卷,可以在边缘处切几刀，如上图，方便蛋糕卷起来，但是力度不能太大，不可以切断。
15、奥利奥咸奶油蛋糕卷,将奥利奥中间的内馅刮掉，然后把饼干放进密封袋，用擀面杖或手压碎，至于压得多碎，就看个人喜好了。
16、奥利奥咸奶油蛋糕卷,接着在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油，卷紧实，（此步骤没来得及拍图）然后用油纸包好放在冰箱冷藏2小时候，拿出就可以切片了。
发表评论 取消回复