需要食材
- 乳猪：3-5kg
- 红洋葱：2个
- 蒜瓣：9瓣
- 黄油：60g
- 橄榄油：140ml
- 香叶：6片
- 小茴香籽：20g
- 猪肉馅：1kg
- 面包碎：300g
- 柠檬：1个
- 橙子：1个
- 白兰地：200ml
- 盐：14g
- 胡椒：9g
- 迷迭香：3束
- 百里香：3束
- 法香：100g
- 芹菜：1根
- 胡萝卜：1根
- 白葡萄酒：200ml
- 苹果：2个
- 桃子：2个
- 黄糖：100g
- 醋：10ml
- 八角：2枚
- 紫甘蓝：1个
- 洋葱：2个
- 肉桂：2根
- 白糖：100g
- 肉豆蔻：3g
- 红酒：250ml
- 土豆：800g
制作步骤
1、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,给乳猪去骨
2、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,红洋葱切丁入锅，锅里加橄榄油、黄油，蒜切片入锅，加胡椒粉、香叶、小茴香籽，炒香
3、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,最好用猪肚皮做肉馅，加入面包脆，擦入一些柠檬皮、橙子皮，挤入柠檬汁、橙汁，加入白兰地、盐、胡椒、百里香、迷迭香
4、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,法香切碎加入肉馅，把锅中炒香的调料加入肉馅，搅拌均匀
5、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,乳猪内部撒上胡椒、盐，把馅料填入乳猪，封口扎紧
6、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,洋葱、胡萝卜、芹菜切块，加入白葡萄酒，放好乳猪，浇上橄榄油、撒上盐，低温130摄氏度或140摄氏度烤制45分钟
7、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,半个红洋葱切片入锅，锅中加入橄榄油调小火煮，放入切粒的大蒜，加入黄糖、黄油、醋，注意不要煮糊
8、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,加入切块的苹果，改小火出汁，挤入柠檬汁，加入切块的桃子、八角，小火炖煮10-15分钟，不要糊锅
9、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,锅中加入橄榄油，加入切片的一颗红洋葱、蒜瓣、肉桂、香叶、八角、盐
10、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,紫甘蓝去根切开，加入锅中炒煮，放盐、胡椒、白糖，肉豆蔻擦成粉加入，加入红酒，改大火
11、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,酸甜酱锅调小火，搅拌均匀
12、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,小锅加水、盐、小土豆，煮熟。准备迷迭香碎叶、蒜末。土豆煮熟后切半，锅中加入橄榄油、黄油，加入迷迭香炒香，加入蒜末、土豆一起炒一下出锅。烤箱调高230摄氏度
13、澳大利亚烤乳猪 填馅脆皮烤乳猪,盛出酸甜酱、紫甘蓝，取出烤脆皮的乳猪切开，装盘即可
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