需要食材
- 8寸戚风蛋糕坯：两片
- 芒果泥：300克
- 芒果粒：适量
- 淡奶油：300克
- 细砂糖：40克
- 牛奶：50克
- 吉利丁片：18.5克
- 橙汁（镜面用）：200ml
- 吉利丁片（镜面用）：5克
- 手指饼干（装饰用）：适量
制作步骤
1、8寸芒果慕斯蛋糕,先做准备工作：先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。（如图）
2、8寸芒果慕斯蛋糕,将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
3、8寸芒果慕斯蛋糕,戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
4、8寸芒果慕斯蛋糕,剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
5、8寸芒果慕斯蛋糕,吉利丁片放在冷水中进行软化。
6、8寸芒果慕斯蛋糕,接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
7、8寸芒果慕斯蛋糕,将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
8、8寸芒果慕斯蛋糕,淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
9、8寸芒果慕斯蛋糕,加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
10、8寸芒果慕斯蛋糕,用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
11、8寸芒果慕斯蛋糕,将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
12、8寸芒果慕斯蛋糕,然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜
13、8寸芒果慕斯蛋糕,做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
14、8寸芒果慕斯蛋糕,从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
15、8寸芒果慕斯蛋糕,中间放适量芒果丁。
16、8寸芒果慕斯蛋糕,将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
17、8寸芒果慕斯蛋糕,冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
18、8寸芒果慕斯蛋糕,在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
19、8寸芒果慕斯蛋糕,成品图。
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