需要食材
- 鸡蛋：5个
- 低筋面粉：85克
- 玉米油：40克
- 牛奶：70克
- 糖：70克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、7寸中空原味戚风蛋糕,准备好材料
2、7寸中空原味戚风蛋糕,先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3、7寸中空原味戚风蛋糕,牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4、7寸中空原味戚风蛋糕,筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
5、7寸中空原味戚风蛋糕,再加入蛋黄，搅拌均匀
6、7寸中空原味戚风蛋糕,拌匀的蛋黄糊
7、7寸中空原味戚风蛋糕,蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
8、7寸中空原味戚风蛋糕,再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
9、7寸中空原味戚风蛋糕,提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
10、7寸中空原味戚风蛋糕,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
11、7寸中空原味戚风蛋糕,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
12、7寸中空原味戚风蛋糕,翻拌或上下拌匀
13、7寸中空原味戚风蛋糕,把拌匀的蛋糕糊倒入学厨7寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
14、7寸中空原味戚风蛋糕,放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
15、7寸中空原味戚风蛋糕,烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
16、7寸中空原味戚风蛋糕,成品图
17、7寸中空原味戚风蛋糕,图二
发表评论 取消回复