需要食材
- 鸡蛋：5个
- 低筋面粉：100g
- 纯牛奶：80g
- 玉米油：70g
- 细砂糖：70g
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、6寸中空戚风蛋糕,蛋清蛋黄分离。
2、6寸中空戚风蛋糕,蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
3、6寸中空戚风蛋糕,加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4、6寸中空戚风蛋糕,筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5、6寸中空戚风蛋糕,搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
6、6寸中空戚风蛋糕,蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
7、6寸中空戚风蛋糕,加入一半的细砂糖。
8、6寸中空戚风蛋糕,中速打发至出现明显的纹路。
9、6寸中空戚风蛋糕,加入剩下的一半细砂糖。
10、6寸中空戚风蛋糕,高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
11、6寸中空戚风蛋糕, 烤箱上下管150度预热。
12、6寸中空戚风蛋糕,打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
13、6寸中空戚风蛋糕,再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
14、6寸中空戚风蛋糕,将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
15、6寸中空戚风蛋糕,送入预热好的烤箱。
16、6寸中空戚风蛋糕,选择烤箱的“戚风蛋糕”功能。
17、6寸中空戚风蛋糕,上下管150度烤35分钟。
18、6寸中空戚风蛋糕,出炉以后垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透以后脱模。
19、6寸中空戚风蛋糕,完整脱模的中空戚风蛋糕。
20、6寸中空戚风蛋糕,成品太漂亮了。
21、6寸中空戚风蛋糕,味道好颜值高。
22、6寸中空戚风蛋糕,成品。
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