需要食材
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：55g
- 低筋面粉：55g
- 可可粉：15g
- 玉米油：36g
- 牛奶：60g
制作步骤
1、4寸可可蛋糕,面粉过筛备用
2、4寸可可蛋糕,蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里，把葵花籽油倒入小奶锅中，用小火加热，不同锅具或者炉具，加热的时间不同。趁热倒入可可粉里，搅拌至可可粉全部溶解
3、4寸可可蛋糕,倒入牛奶拌均匀，这时候的油温已经没有那么热了，你可以摸一摸容器，有点余温即可进行下一步
4、4寸可可蛋糕,将面粉倒入，划Z字拌至不见干粉即可
5、4寸可可蛋糕,蛋黄倒入，拌匀
6、4寸可可蛋糕,拌好的蛋黄糊状态。
7、4寸可可蛋糕,蛋清打至粗泡，加入1/3细砂糖。
8、4寸可可蛋糕,共分三次加入糖，用电动打蛋器打发至偏干性发泡的蛋白霜
9、4寸可可蛋糕,用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
10、4寸可可蛋糕,将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的翻拌手法拌均匀
11、4寸可可蛋糕,拌好的蛋糕糊很细腻。
12、4寸可可蛋糕,分别倒入两个4寸的阳极活底蛋糕模具里，在桌面上震出气泡
13、4寸可可蛋糕,放入已经预热到145度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤35分钟左右
14、4寸可可蛋糕,烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上摔两下，震出热气
15、4寸可可蛋糕,再倒扣，等放凉后再脱模
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