枣

别名：红枣、美枣、良枣
热量：122大卡（100克可食部分）
分类： 水果 ,核果类
适宜人群：一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒

枣介绍
枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。

枣的营养成分(营养素含量/100克)

枣的营养价值
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

如何挑选枣
首先看枣蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，说明果肉已经被虫蛀了。
第二步，手攥着枣，感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的，是佳品；手感松软粗糙的尚未干透质量则较差；湿软而粘手的，表明很潮不能久贮。
最后，剖开枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。

枣的储存方法
新鲜的枣可上锅隔水蒸15分钟左右，水份蒸发了就好保存了。用这种方法能放七八个月。
干枣可放在阴凉干燥的地方，经常翻动；或放冰箱冷藏，还可以适当洒点盐。

枣不能和什么一起吃？

相克食物：葱、虾皮、鲶鱼、海鲜、黄瓜、萝卜、动物肝脏、牛奶、玄参、海蟹
枣+葱： 同食易使火气更大
枣+虾皮： 同食会中毒
枣+鲶鱼： 导致头发脱落
枣+海鲜： 引起腰腹疼痛
枣+黄瓜： 破坏维生素 C
枣+萝卜： 破坏维生素 C
枣+动物肝脏： 使维生素C氧化而失去功效
枣+牛奶： 同食影响蛋白质的吸收
枣+玄参： 功能相克
枣+海蟹： 易患寒热病

枣和什么一起吃好？

搭配食物：花生、鲤鱼、南瓜、栗子、薏米、大麦、荔枝、核桃、松子、山药、红豆、糯米、木耳

枣+花生： 补虚、止血     查看菜谱
枣+鲤鱼： 滋补暖胃、强心补血     查看菜谱
枣+南瓜： 益气补中、收敛肺气、预防和治疗糖尿病     查看菜谱
枣+栗子： 适于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者     查看菜谱
枣+薏米： 活血养颜、减少面部蝴蝶斑、产后面色黒滞等问题     查看菜谱
枣+大麦： 同食可以增进营养吸收     查看菜谱
枣+荔枝： 同食具有健脾止泻的作用    查看菜谱
枣+核桃： 提供全面的营养物质、具有美容养颜作用     查看菜谱
枣+松子： 养颜益寿、减少皮肤病     查看菜谱
枣+山药： 同食对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良及营血虚亏有一定作用    查看菜谱
枣+红豆： 同食起到补益、心脾、消肿、利水的功效     查看菜谱
枣+糯米： 可以治疗由阳虚引起的胃部隐痛     查看菜谱
枣+木耳： 同食有补血、调经的作用     查看菜谱