需要食材
- 五花肉：500g
- 青江菜：两颗
- 八角：一个
- 香叶：2片
- 桂皮：两小块
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽老抽：适量
- 啤酒：小瓶
制作步骤
1、红烧肉,五花肉烧皮洗净后切成两厘米方块
2、红烧肉,冷水下锅，料酒老姜焯水
3、红烧肉,撇去浮沫捞出沥干水分
4、红烧肉,锅里放一点点油，再把五花肉下锅煸油
5、红烧肉,炒出香味和猪油后捞出，猪油和肉分开
6、红烧肉,另起锅烧油（不用太多，一点油就好了），下白糖炒糖色
7、红烧肉,炒制冒泡下沥干油的五花肉
8、红烧肉,再次煸炒出猪油后下香料、姜
9、红烧肉,炒香后倒入300g啤酒和适量水，刚好没过肉就可以了，中小火炖煮50分钟
10、红烧肉,另起锅烧水焯青江菜，焯水的时候放几滴油
11、红烧肉,焯水1分钟后捞出放在冷水里，防止菜叶发黄
12、红烧肉,肉炖煮到30分钟的时候加入生抽老抽，比例3:1，在加入适量鸡精调味（咸淡自己尝一点汤汁，因为要收汁，这个时候汤有一些咸味就好了），到50分钟的时候大火收汁
13、红烧肉,摆盘出锅，汤汁浇在肉上
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