别名:桑葚、桑实、桑果、桑枣、乌椹
热量:49大卡(100克)
分类: 水果 ,浆果类
适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合肝肾阴血不足者,少年发白者,病后体虚、体弱、习惯性便秘者。


桑葚介绍
桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗,又名桑果,有黑、白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。我国大部分地区均产,主要在江苏、浙江、湖南等地,每年4~6月果穗呈红紫色时采收。
早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。
它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分,具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。

桑葚的营养成分(营养素含量/100克)

食部100%水分(克)82.8
能量(千卡)57蛋白质(克)1.7
脂肪(克)0.4碳水化合物(克)13.8
不溶性纤维(克)4.1胆固醇(毫克)
灰分(克)1.3维生素A(微克RE)5
胡萝卜素(微克)30视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.06
尼克酸(毫克)维生素C(毫克)
维生素E(毫克)9.87钙(毫克)37
磷(毫克)33钾(毫克)32
钠(毫克)2镁(毫克)
铁(毫克)0.4锌(毫克)0.26
硒(微克)5.65铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.28酒精(毫升)%
酒精(克)


桑葚的功效与作用
1.健脾胃助消化:桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2.乌发美容:桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。

3.预防血管硬化:桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。

4.防癌抗癌:桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5.明目。

6.抗衰老:桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚的营养价值
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。

2.桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。

3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。

4.桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。

如何挑选桑葚
买的时候要注意颗粒比较饱满,厚实,没有出水,比较坚挺的,是比较好的,如果桑葚颜色比较深,味道比较甜,而里面比较生,就要注意了,有可能是经过染色的。

桑葚的储存方法
桑葚比草莓娇嫩,而且糖分高,从摘下来开始算保存期在24小时左右,放置于冰箱中保存也最好一天内食用完。建议桑葚制成桑葚酒,效果好,而且易保存。

桑葚不能和什么一起吃?

相克食物:鸭肉、鸭蛋
桑葚+鸭肉: 同食可能导致胃癌
桑葚+鸭蛋: 同食可能导致胃癌

禁忌人群:
体虚便溏者不宜食用,糖尿病患者忌食桑椹,儿童不宜大量食用。

桑葚和什么一起吃好?

搭配食物:粳米、醋、蜂蜜、黄酒

桑葚+粳米: 同食可补肝益肾、养血润燥、消除脑力疲劳、常吃有利于记忆力减退、精力不集中、多梦、失眠等症状的改善。     查看菜谱
桑葚+醋: 预防感冒、益肾、帮助消化、预防便秘等功效      查看菜谱
桑葚+蜂蜜: 可滋阴补血、适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩、女子月经不调、闭经等。      查看菜谱
桑葚+黄酒: 养阴利水、适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。     查看菜谱

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