肥厚肉松卷

需要食材

  • 鸡蛋:5个
  • 低粉:70克
  • 牛奶:50克
  • 玉米油:50克
  • 白砂糖:50克
  • 柠檬汁:2滴
  • 肉松:80克
  • 沙拉酱:3大勺

制作步骤

1、肥厚肉松卷,材料图。蛋清的盆一定要无水无油。
1、肥厚肉松卷,材料图。蛋清的盆一定要无水无油。

2、肥厚肉松卷,蛋黄里加入少量砂糖,搅拌均匀。
2、肥厚肉松卷,蛋黄里加入少量砂糖,搅拌均匀。

3、肥厚肉松卷,倒入玉米油,并搅拌均匀。
3、肥厚肉松卷,倒入玉米油,并搅拌均匀。

4、肥厚肉松卷,加入牛奶,搅拌均匀。
4、肥厚肉松卷,加入牛奶,搅拌均匀。

5、肥厚肉松卷,筛入低粉,搅拌均匀。
5、肥厚肉松卷,筛入低粉,搅拌均匀。

6、肥厚肉松卷,面糊细腻,无颗粒状。放一旁备用。
6、肥厚肉松卷,面糊细腻,无颗粒状。放一旁备用。

7、肥厚肉松卷,开始打发蛋白,先加入两滴柠檬汁,糖分三次加入。蛋白打发有鱼泡眼时加入第一份糖。
7、肥厚肉松卷,开始打发蛋白,先加入两滴柠檬汁,糖分三次加入。蛋白打发有鱼泡眼时加入第一份糖。

8、肥厚肉松卷,蛋白打发发白时,加入第二份糖。
8、肥厚肉松卷,蛋白打发发白时,加入第二份糖。

9、肥厚肉松卷,稍微打一会后,加入最后剩下的糖。继续打发。
9、肥厚肉松卷,稍微打一会后,加入最后剩下的糖。继续打发。

10、肥厚肉松卷,打发到湿性发泡,也就是蛋白糊细腻有光泽,提起会有大弯钩。
10、肥厚肉松卷,打发到湿性发泡,也就是蛋白糊细腻有光泽,提起会有大弯钩。

11、肥厚肉松卷,先加一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,不用注意手法,随意混合。
11、肥厚肉松卷,先加一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,不用注意手法,随意混合。

12、肥厚肉松卷,再把剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合。注意手法,用翻拌的方法,快速混合。
12、肥厚肉松卷,再把剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合。注意手法,用翻拌的方法,快速混合。

13、肥厚肉松卷,烤盘铺油纸,把蛋糊倒入烤盘
13、肥厚肉松卷,烤盘铺油纸,把蛋糊倒入烤盘

14、肥厚肉松卷,烤的时候,准备好一张大点的油纸,和晾网。
14、肥厚肉松卷,烤的时候,准备好一张大点的油纸,和晾网。

15、肥厚肉松卷,烤熟后,立马盖上准备好的油纸,倒扣在晾网上。
15、肥厚肉松卷,烤熟后,立马盖上准备好的油纸,倒扣在晾网上。

16、肥厚肉松卷,撕掉上面的油纸,先趁热卷一下,再铺开。这样夹馅儿的时候比较容易卷。
16、肥厚肉松卷,撕掉上面的油纸,先趁热卷一下,再铺开。这样夹馅儿的时候比较容易卷。

17、肥厚肉松卷,放三大勺沙拉酱
17、肥厚肉松卷,放三大勺沙拉酱

18、肥厚肉松卷,抹刀抹平,注意边角处不要抹太多。
18、肥厚肉松卷,抹刀抹平,注意边角处不要抹太多。

19、肥厚肉松卷,肉松均匀的撒到沙拉酱上
19、肥厚肉松卷,肉松均匀的撒到沙拉酱上

20、肥厚肉松卷,卷起来。我没有用擀面杖辅助,直接抓住两端的油纸往前顺卷,因为馅儿料比较少,卷的时候紧一些会好看。卷法可参考网上大神们的视频。卷好后冰箱冷藏。
20、肥厚肉松卷,卷起来。我没有用擀面杖辅助,直接抓住两端的油纸往前顺卷,因为馅儿料比较少,卷的时候紧一些会好看。卷法可参考网上大神们的视频。卷好后冰箱冷藏。

21、肥厚肉松卷,切面。肥厚的卷卷。
21、肥厚肉松卷,切面。肥厚的卷卷。

22、肥厚肉松卷,不知道是我的面包刀钝了,还是我手法不对,最近切的蛋糕卷都不大好。
22、肥厚肉松卷,不知道是我的面包刀钝了,还是我手法不对,最近切的蛋糕卷都不大好。

23、肥厚肉松卷,还是这个卷
23、肥厚肉松卷,还是这个卷

点赞(526) 打赏

Comment list 共有 0 条评论

暂无评论
立即
投稿
发表
评论
返回
顶部